Zestawienia wina z potrawami: jak tworzyć idealne połączenia smakowe
Wybór odpowiedniego wina do potrawy to kluczowe zagadnienie dla wielu smakoszy. Dobrze dobrana kompozycja potrafi podkreślić smak dania i wpłynąć na postrzeganie jego aromatu. Jak jednak dobrać idealne wino dla danej potrawy?
1. Klasyczne zasady dobierania wina z potrawami
Najważniejszą zasadą jest uwzględnienie wina w kontekście całego posiłku. Oznacza to, że powinniśmy zastanowić się, jakie jeszcze potrawy będziemy podawać i dzięki temu możemy zdecydować się na wino, które najlepiej będzie do nich pasowało. Przy doborze wina zwracamy uwagę na kilka głównych elementów: słodycz, kwasowość oraz cierpkość.
2. Jak dobierać wino do potrawy?
* Potrawy mięsne z czerwonym winem
Czerwone wina idealnie komponują się z mięsami, szczególnie z czerwonymi mięsami. Do potraw mięsnych najlepiej wybrać wina o mocnej barwie i smaku, takie jak np. Malbec, Cabernet Sauvignon czy Carmene.
* Potrawy z ryb z białym winem
Białe wina dobrze pasują do lekkich potraw, szczególnie tych z rybami, owocami morza czy sałatkami. Wina muszą mieć dobrze zbalansowany smak i trzeba pamiętać, aby do ryb łososia, pasują lepiej białe wina że źdźbło Sauvignon Blanc, a do ryb smażonych na patelni Riesling.
* Potrawy z sernikiem
Sernik to jedna z potraw, którą trudno dobrać wino, gdyż jest to deser zasadowy, do którego najlepiej podawać wina słodkie.
* Desery i czerwone porto
Do deserów należy dobierać wina słodkie, takie jak moskato, sherry, czy porto. Te wina podkreślą smak ciast i deserów, a także idealne są do zaserwowania po ciężkim i tłustym posiłku.
3. Co jeszcze warto pamiętać przy doborze wina dla potrawy?
Warto pamiętać, że do wędlin i serów najłatwiej dopasować czerwone wina, a do pikantnych potraw najlepiej wybierać wina lekko słodkawe.
4. Podsumowanie
Dobrze dobrane wino może wpłynąć pozytywnie na spożywanie posiłku, ponieważ odpowiednio zbilansowane aromaty i smaki tworzą niezapomniane wrażenie smakowe. Jednak pamiętajmy, że dobierając wino nie powinniśmy kierować się tylko zasadami – ważne jest to, co smakuje nam samym.
