Degustacja piwa – podstawowe techniki i zasady
Kurs degustacji piwa wcale nie musi być skomplikowany. Opanowanie podstawowych technik i zasad pozwoli Ci degustować piwo jak prawdziwy profesjonalista. Oto, co musisz wiedzieć przed przystąpieniem do pierwszej degustacji.
1. Wybór odpowiedniego szkła
Podobnie jak w przypadku wina, odpowiednie szkło może wpłynąć na smak i aromat piwa. Najlepsze warianty to:
– Pint glass – idealne do piw z górną pianą, takich jak IPA lub American Pale Ale
– Głęboki puchar – odpowiedni do mocnych i ciężkich piw, takich jak stouty lub portery
– Tulipan – idealny dla piw z intensywnym aromatem, jak belgijskie saisony, lambiki i tripel’e
2. Sposób nalewania piwa
Nalewanie piwa to sztuka, a nie tylko prosta czynność. Należy przede wszystkim pamiętać, że nie powinno się wylewać całego piwa do szkła naraz, lecz nalewać je etapowo.
– Nalewając pierwszą warstwę, trzymaj szklankę pod skosem i wlej piwo pod kątem, lejąc po boku szklanki
– Gdy pierwsza warstwa osiągnie połowę lub 2/3 wysokości szklanki, nalej pozostałą ilość piwa prosto i do końca
– Dzięki takiemu sposobowi nalewania piwo nabierze właściwej ilości piany, a aromat nie ucieknie zbyt szybko
3. Sprawdzenie koloru i klarowności
Podczas degustacji najpierw warto przyjrzeć się barwie i czystości piwa.
– Klarowność – piwa powinno być klarowne, bez osadu lub zakłóceń w postaci drobinek. Jeśli piwo jest mętne, prawdopodobnie jest to celowy zabieg i należy to uznać za cechę
– Kolor – poziom barwy może wskazywać na pewne cechy piwa. Na przykład jasne piwa lepiej smakują w upalny dzień, a ciemne piwa są odpowiednie do spożycia wieczorem lub zimą
4. Ocena zapachu
Po sprawdzeniu koloru i klarowności czas na sniffing. Aromat piwa może być równie ważny jak jego smak. Warto zwrócić uwagę na to, z jakiego kierunku unosi się zapach i jakie wrażenia wywołuje.
– Zapach – warto poczuć, czy aromat piwa jest słabo czy intensywnie zaznaczony. Ważne są również pojedyncze nuty, takie jak chmiel, cytrusy, karmel czy nawet nuty owocowe
5. Ocena smaku
Na końcu najważniejsze – ocena smaku. Najpierw należy spróbować piwa, aby określić jego charakter i wrażenia smakowe. Warto zwrócić uwagę na goryczkę, słodycz i karmel, aspre oraz inne nuty, które zapisały się w piwie.
– Smak – oceniaj smak piwa w całej jego pełni, nie tylko na podstawie chwili spróbowania ale dając piwu czas na rozwinięcie gustu, mogą pojawić się dodatkowe wrażenia smakowe.
Nieważne, czy jesteś nowicjuszem czy doświadczonym degustatorem, opanowanie tych podstawowych technik pomoże Ci docenić piwo w jeszcze większym stopniu.
