W dzisiejszych czasach coraz więcej osób decyduje się na wegetariańskie i wegańskie dania. Jednym z bardzo popularnych składników takich posiłków są rośliny strączkowe. Sałatki na bazie tych produktów są nie tylko bardzo zdrowe i odżywcze, ale również bardzo smaczne i sycące.
1. Dlaczego warto wybierać sałatki z roślinami strączkowymi?
Rośliny strączkowe (np. fasola, soczewica, ciecierzyca) to bogate źródło białka, błonnika, witamin (w tym witaminy C i K) oraz minerałów (takich jak magnez, żelazo i fosfor). W składzie roślin strączkowych znajdują się również przeciwutleniacze, które zapobiegają chorobom serca, cukrzycy i nowotworom. Sałatki na bazie tych produktów są więc bardzo zdrowe i mogą pomóc w utrzymaniu dobrej kondycji fizycznej.
2. Jakie rodzaje sałatek z roślinami strączkowymi możemy przygotować?
Sałatka z ciecierzycą: należy wymieszać ciecierzycę z pokrojoną w kostkę czerwoną cebulą, papryką, pomidorami, natką pietruszki i oliwą z oliwek. Można dodać również sok z cytryny lub octem balsamicznym.
Sałatka z fasolą: fasolę (można wybrać zarówno czarną, jak i czerwoną) należy połączyć z kukurydzą, awokado, czerwoną cebulą, pomidorami, kolendrą i sosem na bazie soku z limonki, oliwy z oliwek i miodu.
Sałatka z soczewicą: należy wymieszać ugotowaną soczewicę z pokrojoną w kostkę czerwoną cebulą, startą marchewką, natką pietruszki, sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Można dodać również suszone pomidory lub orzechy.
3. Jakie dodatki do sałatek z roślinami strączkowymi są dobre?
Do sałatek z roślinami strączkowymi można dodać różnego rodzaju warzywa (np. czerwoną, żółtą lub zieloną paprykę, pomidory, ogórki), ale także owoce (np. awokado, mango) oraz orzechy (np. orzechy nerkowca, pistacje). Do sałatek z ciecierzycą lub soczewicą pasują również suszone pomidory lub feta.
4. Jak przechowywać sałatki z roślinami strączkowymi?
Sałatki z roślinami strączkowymi można przechowywać w lodówce, ale należy pamiętać, że ich składniki przygotowane na surowo bardzo szybko tracą swój smak i chrupkość. Dlatego najlepiej jest przygotować sałatkę przed spożyciem, albo przechowywać oddzielnie składniki i mieszać je razem tuż przed podaniem.
5. Podsumowanie
Sałatki z roślinami strączkowymi to doskonałe dania dla wegan i wegetarian, ale także dla osób, które chcą wprowadzić więcej zdrowych składników do swojej diety. Są zwłaszcza polecane osobom, które bardzo dbają o swoje zdrowie i chcą unikać przetworzonej żywności. Ważne jednak, aby pamiętać o zrównoważonym odżywianiu i spożywaniu odpowiedniej ilości składników odżywczych. Sałatki z roślinami strączkowymi to dobry krok w stronę zdrowego stylu życia, ale nie mogą stanowić jedynego źródła składników odżywczych spożywanych przez organizm.
