Delikatny, ale pełen smaku sos z podgrzybków to doskonała propozycja na aromatyczne dania. Świeże podgrzybki to wykwintny, sezonowy dodatek, który wykorzystać można w rozmaity sposób. Przygotowanie sosu z podgrzybków wymaga nieco zachodu, ale warto poświęcić czas na zaserwowanie go swoim gościom.
Podgrzybki – sezonowy skarb
Podgrzybki to grzyby, które pojawiają się na polskich lasach od sierpnia do października. Znacznie wydajniej rosną na ziemi, którą kiedyś trzymały sadyba. Choć podgrzybki nie są najłatwiejsze w zbieraniu, ich smak i aromat są unikalne. W swoim składzie posiadają wiele cennych składników, takich jak: potas, żelazo, wapń, fosfor, magnez oraz witaminy B1, B2, C oraz D.
Przygotowanie sosu z podgrzybków
Do przygotowania sosu z podgrzybków potrzebujemy świeże grzyby oraz kilka dodatkowych składników. Sos z podgrzybków to wyjątkowo aromatyczna propozycja. Przygotowanie go można podzielić na kilka etapów.
1. Przygotowanie podgrzybków
Podgrzybki zebrane w lesie należy dokładnie oczyścić z ziemi oraz drobnych liści. Można to zrobić za pomocą specjalnej szczotki lub miękkiej ściereczki. Wytarte podgrzybki należy pokroić w mniejsze kawałki.
2. Smażenie podgrzybków
Pokrojone podgrzybki należy wrzucić na rozgrzaną patelnię. Smażyć je na małym ogniu przez około 5 minut. Podgrzybki powinny się lekko zrumienić, ale nie powinny się przypalić.
3. Dodanie składników
Smażone podgrzybki należy przełożyć do garnka. Następnie dodać do nich posiekaną cebulę oraz kilka ząbków czosnku. Całość należy dusić na małym ogniu przez 10-15 minut.
4. Zmielenie podgrzybków
Gotowe podgrzybki należy przetrzeć przez sito. Wszelkie zacięcia przejdą przez sito, a cały aromat zostanie w soku.
5. Wymieszanie składników
Do sita z podgrzybkami należy dodać mleko oraz śmietanę kremówkę. Wymieszać wszystko dokładnie, a następnie przyprawić pieprzem i solą. Sos podgrzybkowy można podawać do mięs, ryb, ziemniaków i makaronów.
Sos z podgrzybków to idealna propozycja dla miłośników grzybów. Świeże podgrzybki są aromatyczne, delikatne i wyjątkowo smaczne. Ich przetworzenie w sosie pozwala na wyeksponowanie ich wyjątkowego smaku oraz aromatu.
